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비 오는 날 딱 어울리는 해물파전,
이번엔 계란을 파전 위에 톡 깨고,
노른자를 살짝 터뜨려 고루 펼쳐 굽는 레시피예요.
파전 전체에 고소한 풍미가 퍼져서
남편도 한 조각 먹고 연신 “이거야~” 하더라고요. 😊
🛒 재료 (2~3인분)
- 쪽파 또는 대파 1줌 (길게 준비)
- 냉동 해물믹스 1컵 (해동 후 물기 제거)
- 부침가루 1컵
- 물 약 3/4컵
- 계란 1개 (위에 깨서 펼침용)
- 청양고추, 홍고추 약간 (선택)
- 식용유 넉넉히
양념장
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 물 1큰술
- 다진 마늘, 고춧가루, 통깨 약간
👩🏻🍳 만드는 순서
1️⃣ 해물 준비
냉동 해물은 해동 후
체에 밭쳐 물기를 꼭 제거해 주세요.
2️⃣ 반죽 만들기
부침가루 + 물을 섞어 걸쭉한 농도로 반죽해요.
(계란은 아직 넣지 않아요)
3️⃣ 팬에 파와 해물 깔기
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고
쪽파를 통째로 깔고,
그 위에 해물과 고추를 골고루 올려요.
4️⃣ 반죽 부어 굽기
반죽을 부어 고루 펼친 뒤
중불에서 한 면을 노릇노릇하게 익혀줍니다.
5️⃣ 뒤집고 계란 톡!
한 면이 충분히 익으면 조심히 뒤집고,
계란을 파전 위에 톡 깨서
노른자를 젓가락으로 살짝 터뜨려 펼쳐주세요.
노른자가 파전 위에 고루 퍼지도록!
6️⃣ 뚜껑 덮고 마무리 굽기
뚜껑을 덮고 1~2분 정도 더 익혀
계란이 완전히 익으면 완성!
7️⃣ 양념장 곁들이기
기본 간장 양념장을 곁들여 주세요.
고소함 + 짭조름함의 찰떡궁합이에요.
💡 엄마의 한마디
노른자를 터뜨려 굽는 파전은
보기에도 먹음직스럽고, 풍미도 훨씬 진해요!
계란이 겉면을 감싸서
더 촉촉하면서도 바삭하게 마무리되고,
남편도 “파전이 아니라 무슨 요리 같아~”라며
감탄했답니다 😋
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