반응형
🛒재료 준비 (약 1.5kg 기준)
✔️ 쪽파 1.5kg
✔️ 굵은소금 1/3컵 (쪽파 절일 때 사용)
✔️ 밀가루 풀 1컵 (밀가루 2큰술 + 물 1컵 끓여 식힘)
양념 재료
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 까나리액젓 1/4컵
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
- 찹쌀풀 또는 밀가루풀 1컵
- 깨소금 약간 (선택)
🍳 파김치 만드는 순서
① 쪽파 손질하기
- 뿌리를 다듬고 누런 잎을 제거해요.
- 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금 약간을 뿌려 30분 정도 절여줍니다.
- 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여주세요.
- 절여진 쪽파는 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
② 양념 만들기
- 고춧가루 + 액젓류 + 다진 마늘, 생강 + 매실청 + 설탕 + 식혀둔 풀을 잘 섞어요.
- 고춧가루가 불면서 촉촉해질 때까지 10분 정도 두면 더 좋아요.
- 기호에 따라 다진 양파, 사과, 배를 넣어도 감칠맛이 더해집니다.
③ 쪽파에 양념 버무리기
- 쪽파를 2~3줄기씩 모아 한 번에 들고, 양념을 파 줄기 중심으로 골고루 묻혀주세요.
- 잎 부분은 살살 펴서 감싸듯 바르면 잘 익고 모양도 예쁘게 나와요.
- 2~3가닥씩 돌돌 말아 통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
④ 숙성하기
- 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장고에 넣어 3~5일 숙성하면 맛있게 익어요.
- 오래 보관하고 싶다면 김치냉장고에 넣고 꺼내 드세요!
🥢 파김치 맛있게 먹는 팁
- 쌀밥에 파김치 하나만 올려도 밥도둑!
- 수육이나 삼겹살과 함께 먹으면 최고의 궁합이에요!
- 살짝 익힌 파김치는 비빔국수 양념으로도 굿!
향긋하고 시원하게 익는 파김치,
정성껏 담가서 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요 😊
반응형
