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대패삼겹살 구울 때 빠지면 섭섭한 파절이!
알싸한 파향과 새콤한 양념이 고기의 느끼함을 싹 잡아줘요.
손쉽게 만들 수 있으니 고기 굽기 전에 미리 준비해 두세요.
📌 재료 (2~3인분 기준)
- 실파 또는 쪽파 1줌
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 깨소금 (선택)
🥣 만드는 법
- 실파 손질하기
- 파는 깨끗이 씻은 후 5cm 정도 길이로 잘라 채 썰어요.
- 찬물에 살짝 담가 매운맛을 빼고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
- 양념 만들기
- 큰 볼에 고춧가루, 설탕, 간장, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 섞어주세요.
- 파와 양념 버무리기
- 물기 뺀 실파를 양념에 넣고 가볍게 버무려주세요.
- 너무 세게 무치면 풀이 죽으니 살살~ 버무리는 게 포인트!
- 잠깐 숙성
- 5분 정도 두면 파절이에 양념이 잘 배어요.
- 대패삼겹살에 곁들여 완성!
- 노릇하게 구운 대패삼겹살과 함께 쌈에 싸 먹으면 최고예요.
💡 엄마의 팁
- 매운맛이 걱정된다면 파를 찬물에 오래 담가두면 순해져요.
- 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소함이 살아나요.
- 고기 굽기 전에 미리 만들어두면 맛이 더 잘 배어있어요!
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