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집에서도 국밥집 부럽지 않은 깊은 맛!
배추를 넉넉히 넣어 국물 맛을 시원하게 살렸어요.
밥 한 공기 뚝딱하는 감자탕, 같이 만들어볼까요?
🛒 재료 (4인분 기준)
- 돼지 등뼈 1.5kg
- 배추 1/4 포기 (또는 속배추 1줌)
- 감자 2~3개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장
- 들깨가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금, 후추 약간
- 물 약 2L
- 청양고추 1~2개 (선택)
👩🏻🍳 만드는 법
1️⃣ 등뼈 핏물 빼기
등뼈를 찬물에 담가 2시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간에 2~3번 물을 갈아주는 게 좋아요.
2️⃣ 첫 끓이기 (잡내 제거)
핏물 뺀 등뼈를 냄비에 담고 물을 잠길 만큼 붓고
팔팔 끓이다가 하얀 거품이 올라오면 물을 버립니다.
등뼈는 찬물로 헹궈주세요.
3️⃣ 진국 끓이기
큰 냄비에 등뼈, 물 2L, 된장, 양파 반 개, 대파 뿌리 쪽을 넣고
약불중불에서 4050분 푹 끓입니다.
👉 Tip: 양파, 대파 뿌리, 마늘 통으로 넣으면 감칠맛이 더해져요!
4️⃣ 채소 준비하기
감자는 큼직하게 깍둑 썰고, 배추는 한 입 크기로 썰어주세요.
깻잎은 손으로 찢고 대파는 어슷썰기 해둡니다.
5️⃣ 양념 넣기 & 감자 투입
진하게 우러난 국물에 감자, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 국간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고
20분 정도 더 끓입니다.
6️⃣ 배추 & 깻잎 넣기
감자가 거의 익었을 때 배추와 깻잎을 넣고 10분 더 끓여주세요.
들깻가루도 이때 넣으면 고소~한 맛이 더해져요.
7️⃣ 마무리
대파와 청양고추를 올려 2~3분 더 끓이면 완성!
💡 엄마의 팁
- 매운맛은 고춧가루 양으로 조절해 보세요.
아이가 먹는다면 고춧가루는 빼고 고추장만 넣어도 충분히 맛있어요. - 마지막에 슬라이스 치즈 한 장 살짝 올려 녹이면
국물이 더 부드럽고 고소한 풍미가 살아나요. 아이도 어른도 좋아하는 맛이에요! - 떡국 떡이나 당면을 함께 넣으면
국물이 배어든 쫄깃한 식감에 아이들이 정말 잘 먹어요 😊
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