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봄이면 꼭 챙겨 먹는 식재료, 두릅!
살짝 데쳐 초장에 콕 찍어 먹으면 향긋한 봄이 입안에 퍼져요.
간단하지만 특별한 제철 요리, 같이 준비해 볼게요. 😊
🛒 재료 (2~3인분)
- 두릅 1줌
- 소금 약간
- 초장 (고추장 2큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1큰술)
👩🍳 만드는 방법
- 두릅 손질하기
두릅은 밑동을 살짝 잘라주고, 잔가시를 제거한 뒤 깨끗하게 씻어요.
- 끓는 물에 데치기
물을 넉넉히 끓이고 소금을 조금 넣은 다음,
두릅을 넣어 30초~40초 정도 살짝 데쳐줍니다.
(너무 오래 데치면 향이 날아가니 주의해요!) - 찬물에 헹구기
데친 두릅은 바로 찬물에 헹궈 색과 식감을 살려주세요. - 물기 빼기
체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 한입 크기로 가지런히 담아주세요. - 초장 만들기
고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 새콤달콤한 초장을 준비해요. - 플레이팅
예쁘게 담은 두릅 옆에 초장을 곁들여 내면 완성입니다. 🌿✨
💡 엄마의 팁
- 두릅은 오래 데치지 않고 살짝만 데쳐야 봄향기가 그대로 살아나요.
- 초장에 다진 마늘이나 깨소금을 살짝 추가하면 맛이 더 풍성해져요!
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